Потому что основной доход магазина идёт с продаж алкоголя, а его продажи согласно закона в вечернее время ограничены. В разных регионах по-разному, но в основном запрещается продажа после 10 вечера. Эти пять минут - проявление лояльности к клиентам. Не выгонять же их сразу, как только стукнет 10 часов. Это время даётся так сказать на выход посетителей. Да есть магазины работающие и до 11 вечера, но это опять же зависит от мерии города. Одни разрешают торговать алкоголем до 9 вечера, другие до 10, третьи до 11.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет