Конкретно и полностью вы сменить внешность через меню игры не сможете. конечно вначале у вас есть небольшая возможности редактировать но все равно не полностью. А вот можете просто зайдя в системные файлы игры и находите файл runscript zz_char_creation ведь именно данный отвечает за внешний вид вашего героя. Также для редактирования можно скачать специальный мод который поможет вам быстрее и проще отредактировать внешность героя.