Добрый день. Есть несколько вариантов обновление чанков. Первый вариант, самый простой и оптимальный, это воспользоваться программой OptiFine, там имеется детальная настройка всей игры, так же и чанков..Второй способ, можно сделать "вайп". Третий и самый непростой вариант, прописать команду "regen", после того как выделите область деревянным топором. Перед этим, рекомендую, сохранить все заданные настройки и карты.